Vitamine und Mineralstoffe

Vitamine und Mineralstoffe - Mikronährstoffe für die allgemeine Gesundheit

Was sind Vitamine?

Vitamine sind organische Verbindungen, die an nahezu allen Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Sie sind für den Körper lebensnotwendig und sind Bestandteil unserer Ernährung und in nahezu allen Lebensmitteln enthalten. Obwohl unser Körper nur geringe Mengen an Vitamine und Mineralstoffe benötigt, sind sie unerlässlich für unsere Gesundheit. Vitamine werden von Mikroorganismen gebildet und kommen vor allem in organischen Lebensmitteln wie Pflanzen, Gemüse und Obst vor.

Wie unterscheiden sich Vitamine?

Vitamine werden in verschiedene Kategorien unterschieden: wasserlösliche Vitamine und fettlösliche Vitamine. Anders als die Makronährstoffe Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß werden Vitamine nicht als Bausteine oder zur Energiegewinnung verwendet.

• Fettlöslich: Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K
• Wasserlöslich: Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12 (alle B Vitamine), Biotin, Folsäure, Niacin, Pantothensäure, Vitamin C

Was sind Mineralstoffe?

Mineralstoffe hingegen sind anorganische Bestandteile in pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln. Unser Körper benötigt dabei unterschiedliche Mengen von Mineralstoffen, die ebenfalls viele Stoffwechselprozesse unverzichtbar sind.

Wie unterscheiden sich Mineralstoffe?

Genau wie bei den Vitaminen wird auch bei Mineralstoffen in zwei verschiedene Kategorien unterteilt.

• Mengenelemente: Natrium, Chlorid, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium
• Spurenelemente: Eisen, Jod, Fluorid, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän, Bor, Silizium

Wofür brauchen wir Vitamine und Mineralstoffe?

Wie bereits beschrieben sind Vitamine und Mineralstoffe für uns lebensnotwendig und unverzichtbar, denn sie sind an nahezu alle Stoffwechselprozesse beteiligt. Besonders Mineralstoffe regulieren zusätzlich noch den Elektrolyt- und Wasserhaushalt, sind am Aufbau und Erhalt von Knochen, Muskeln und Zähnen wichtig und erhalten auch das Immunsystem auf einem normalen Niveau. Ebenso werden Vitamine auch als Antioxidantien zum Schutz der Zellen benötigt.

Die wichtigsten Vitamine für den Körper

Entgegen jeder Behauptung ist die Wichtigkeit der Vitamine für den gesamten Stoffwechsel des Körpers unumstritten. Personen, die viel Sport treiben, müssen ihren Organismus mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgen. Besonders vitamin- und mineralstoffreich sind beispielsweise Obst (Orangen), Gemüse (Paprika), Getreide, Fisch, Fleisch und Kartoffeln. Da es heutzutage immer schneller und besser gehen muss und man kaum Zeit hat sich eine vitaminreiche Nahrung zuzubereiten, können Nahrungsergänzungsmittel zur Hilfe genommen werden. Betrachtet man zum Beispiel die Vitamin B, dann wird folgendes klar: Dieses Vitamin unterstützt den Proteinstoffwechsel und reduziert die Müdigkeit und Erschöpfung des Alltags. Veganer sollten zudem eine zusätzliche Einnahme von B Vitaminen erwägen.

Die wichtigsten Mineralstoffe für den Körper

Besonders im Hinblick auf die verschiedenen Mengen, die man bei Mineralstoffen zu sich nimmt, ist der Bedarf sehr unterschiedlich. Generell haben viele einen Selenmangel, der aufgrund nährstoffarmer Böden entstanden ist. Zink und Magnesium sind widerum in der Nahrung und auch in Nahrungsergänzungsmitteln gut vorhanden.

Welche Vitamine sollte man supplementieren?

Dies kann man nur bedingt pauschal beantworten, denn da viele Vitamine in unserer Nahrung vorkommen und man nicht abschätzen kann, wie viel welcher Mensch am Tag isst und vor allem was er isst. Es gibt aber einige Vitamine und Mineralstoffe, die der Mensch entweder nicht oder nicht ausreichend herstellt oder die in Nahrungsmitteln nur unzureichend enthalten sind. Darunter zählen:

• Vitamin D3
• Vitamin K2
• Omega-3 Fettsäuren
• Selen
• Vitamin B (Veganer)
• Eisen (Veganer)

Welche Mineralstoffe sollte man supplementieren?

Empfohlen ist eine Supplementierung besonders bei Sportlern Magnesium und Zink, da der Bedarf größer ist als bei Nicht-Sportlern. Zusätzlich sollte man auch Selen supplementieren, um die Schilddrüsenfunktion zu normalisieren. Veganer und in manchen Ausnahmen bei fleischarmen Konsum sollten ebenfalls Eisen für die Blutbildung einnehmen.

Wie können Vitamine und Mineralstoffe eingenommen werden?

Es gibts zahlreiche Möglichkeiten, Vitamine einzunehmen. Die Darreichungsform kann viele Formen haben und in Pulver, Kapseln Tabletten, Trinkampullen, Depot Injektionen oder Saft.

Mögliche Unterversorgung an Vitamine und Mineralstoffe bei Veganern?